#Food

A Dubicz Borászat és Szőlőbirtok ügyvezetője és egyben tulajdonosa, Dunai György Sándorné, akit mindenki csak Dunai Ágiként emleget. A kétezres évek elején vette át az akkor még Borpalota néven ismert pincészet irányítását, amihez később csatlakozott Detti, az egyik lánya is, aki fiatalos lendületet…

Egy kedves, csendes Balaton-felvidéki falucska, egy takarosan rendbe tett parasztház, egy támogató és segítőkész család, a ház alatt pince, benne pedig natúr borok és óriási lendület. Szilágyi Bence és a Grand Vin de Barnag története... ---- fotó: Miklóska Zoltán Szerkesztő: Pesti Eszter

Miért van a Decent másik bolygón?  Lagom P64 és az alacsony fordulat  Kávé ajánlás dilemma  Prémium előfzetések és 90+ kávék  Zoli brewer keresése és a tricolate

Süli Tamás még a kétezres évek elején Elzászban eltöltött borászati gyakorlat, illetve munka hatására alapította meg a főként francia borokkal foglalkozó borkereskedését, akkor még főállás mellett. Később csatlakozott hozzá a testvére, András, majd legutóbb, egy pár hónappal ezelőtt bővült a cég létszáma,…

Szekszárdtól mintegy félórányira, Gyönkön alapított pincét Mucsi Zalán, aki eredetileg alföldi származású, harmadik generációs borász. A Grál Borpince tulajdonosa ideje nagy részét a szőlőben tölti a Tolnai borvidéken, de a család Budapest közelében éli a mindennapjait. Alig 3 hektáron, természetes…

Roszik Zsófiával, egy budapesti kis borbolt üzletvezetőjével beszélgetünk. Megtudhatjuk hogyan cseppent Zsófi a boros világba és, hogy szerinte mely borvidékeket érdemes meglátogatni. Kapunk továbbá chili paprika és egyéb gasztronómiai tippeket, szót ejtünk bor-étel párosításokról, nyári bortrendekről,…

A bor és a sör között valahol félúton járunk, ha ciderről avagy almaborról beszélünk. A BudaPrés Cider nedűi frissítőek, tiszták és nagyon almásak, nem hiányozhatnak a kellemes beszélgetések mellől, ha kiülünk jó időben a teraszra. A Haberl család és szakmai csapata boros szemmel közelítik meg a készítését,…

Közelmúlt beli kávé élményeink és ennek a videónak a kapcsán elbeszélgetünk arról, hogy mit is jelentenek a kávés ízjegyek, mire jók, mire nem jók, mi a baj velük, a mi a jó bennük Lagom P64 őrlő tapasztalatok Wintop 600g-s pörkölő reveal teaser announcement Mire jó egy minta pörkölő? James Hoffman…

Édesen szeretjük az életet, s ehhez a tökéletes hozzávaló nem más mint a csoki! Egy kocka után az egész tábla következik, szinte betelni sem tudsz vele. Néha a csoki a boldogság maga. A kézműves csokoládé pedig már maga a mennyország!  Papp Vargha Katalinnal, a Chocomaze alapítójával és tulajdonosával…

Ujvári Viviennel kicsit már megismerkedhettünk pár héttel ezelőtt, amikor aszútrendekről, ünnepi készülődésről, a szőlőmunkák családösszetartó erejéről és az éledő természetről beszélgettünk vele. Most visszatérünk kicsit a gyökerekhez, szót ejtünk a kezdetekről, a szőlő vonzásáról, a Szent György-hegytől…

Új céget alapítani mindig kihívás, főleg ha az egy borászatokat képviselő vállalkozás a pandémia kellős közepén. Amikor azonban Crab Maria Antoanett a vírus okozta helyzet miatt elveszítette sommelier állását, mégis egy ilyen vállalkozásba kezdett, és megalapította a BoReTT-et, amely kisebb hazai borászatok…

Gondolkodtatok már azon, hány különféle arcot mutatunk embertársaink felé ha azt a helyzet megkívánja? Ezen arcok azonban tőlünk nem különülnek el, mindegyik mögött mi rejtőzünk. A mindennapi ´szerepeinkkel´ önmagunkat is jobban megismerhetjük illetve felfedezhetjük. Vannak azonban egyéniségek köztünk,…

Otthoni nyomoraink Dewla l SCA Awards nyertesek és jelöltek Morning kapszulás gép és Kyoto Slow Drip Zöld kávé újra nedvesítés (hivatkozott blog)

Ujvári Viviennel beszélgetünk, aki azon túl, hogy a mádi Barta Pince borásza, a saját Szent György-hegyi kis családi birtok életéből is kiveszi a részét. Az Ujvári család kevesebb, mint egy hektár szőlőt művel a hegy nyugati oldalán, amelynek terméséből Vivien elképzelései alapján közösen készítenek…

Kinek érdemes szőlész-borász képzésbe kezdenie? - Bak Zsófiával beszélgetünk, aki munka mellett levelező tagozaton borásznak tanul, de már nem először ül az iskolapadban, és úgy tűnik, hogy tudásszomja csillapíthatatlan, hiszen a borokról mindig újat és újat tanulhatunk. fotók: facebook és BorSchola…

Beszélgettünk már kenyérről, borról, s a harmadik témakörként felbukkant a kávé is! Ebben a részben Szabó Gabriellával járjuk a kávézókat és beszélgetünk élményekől, tapasztalatokról. Gabi neve a specialty kávé kedvelői körében ismerős lehet a specialtystories.coffee blogjáról, ahol az általa bebarangolt…

Hozzánk szokatlan módon felépített adás ami inkább egy hosszú majdnem 2 órás beszélgetés folyam ebben az esetben. Az kiinduló pont a #mutimitiszol keretében néhány Manhattan kávé, ahonnan aztán elkerülhetetlen Diegózás következik. Innen könnyedén kapcsolódunk arra, hogy mi is az a specialty kávé? Próbáljuk…

Varga Ákos már 14 éves korában tudta, hogy a vendéglátásban szeretne dolgozni, hiszen mindig is szeretett az emberekkel foglalkozni. Az persze csak később kezdett körvonalazódni, hogy ezen belül is sommelier lesz, és hogy beszippantja majd a bor világa. Pár évvel ezelőtt került a nagy múltú és komoly…

Hegyek, dombok és dűlők gazdag földje az élő borok bölcsője. Joggal fogalmazódik meg ilyenkor bennetek a kérdés, hogy valójában mi teszi élővé a bort.  A válasz egyszerű: a kiváltságos bánásmód, az organikus szőlőtermesztés és a természet folyamatainak tiszteletben tartása ruházza fel lélekkel.…

A Daráló podcast special adásban részletesen kikérdezzük Tóth Sanyit és Bányai Laci bácsit arról, mi történik az idei szüret során, milyen fejlesztésekre és újdonságokra számíthatunk. Szó esik fermentálásról, Cup of Excellence-ről, a fahéjról, de az adás egy pontján még a papagájról, vagyis a papajáról.…

Monostori Balázzsal, a Cardium borászával beszélgetünk a töki pincesoron az eddigi életútjáról, a Balaton szeretetéről, és a hajdani Kovács Pincéről, amelyet az ő érkeztével Cardiumra kereszteltek.

Az ételünk az életünk és az életünk az ételünk. Elsőre csavarosan hangozhat, ám vendégünk, ifj. Bott Frigyes megosztja velünk, hogy ez így van rendjén. Elmeséli nekünk a borászból lett pék történetét, ajtót nyit a kovászos kenyér világába. Megismerhetjük azt a bizonyos Károlyt is, aki önmagát szétosztva…

Az 1950-es évek előtti családi tradíciót folytatva Holló Ákos 19 évesen megalapította az Ákos Pincét 1996-ban. A kezdetben csupán 1 hektáros birtok mára 11 hektárra bővült. Bár Ákosnak és feleségének, Tímeának három leány gyermeke született, azért bíznak benne, hogy lesz majd, aki folytatja édesapjuk…

Íme, a legelső epizód, amiben a művészlelkű házigazda, Calin Veronika, beszélget a komáromi Green Plantation kávépörkölő alapítójával, Hrala Valeriannal, aki a napsütötte Kaliforniában éli mindennapjait. Érdekes történeteket hallhattok arról, milyen kaland volt a kávépörkölő útnak indítása, fény derül…

0:00 - Patreon update és a Fjord CoE sztori 17:00 - Követező hónap kávéi  24:30 - Olaj (A podcastben hivatkozott study) 33:30 - Tojás 48:00 - James Hoffman őrlő teszt 1:04:30 - Van-e terroir a kávékban: vitaindító cikk (magyar verzió)

Bacsó András, a Tokaj-Oremus Szőlőbirtok és Pincészet birtokigazgatója 27 év után nyugdíjba vonul. A spanyol tulajdonú tolcsvai birtok vezetését Kindl Róbert veszi át, aki ugyancsak komoly tapasztalatokkal rendelkezik a magas minőségű tokaji borok terén. Andrással és Róberttel közösen beszélgettünk…

Az idei első beszélgetés keretein belül a pálinkák, párlatok és ginek világába teszünk egy kis kitérőt, Tamás Gábor bor- és párlatakadémikus segítségével.

A Magyar Szőlő- és Borkultúra Nonprofit Kft, vagy ahogyan szakmai berkekben emlegetik, a Borkult elsődleges célja a hazai borkultúra fejlesztése és népszerűsítése, valamint a magyar borok nemzetközi ismertségének erősítése. Az intézmény két kommunikációs munkatársával, Oláh Ritával és Antal Gáborral…

Visszatértünk három hónap alatt, új koncepcióval sok érdekes témával: Ígérjük lesz havonta egy adás tutira Elindult a Patreon oldalunk, ahol támogatni tudtok minket és részt venni és visszanézni a havi kóstolásokban, illetve szavaszni is tudtok a következő havi kávéra. Elindult a Youtube csatornánk,…

Ludányi Gábort a keresztapja nevezte Gobrinak, így amikor saját pincét alapított, nem is volt kérdés, hogy ezt a nevet adja neki. Azóta Gábor és a GoBri teljesen egybeolvadt. A fiatal borász tősgyökeres gyöngyöstarjáni. Szeretettel beszél a faluról, ahol felnőtt és ahol jelenleg is gazdálkodik a családja…

A Vylyan Pincészet főborásza, Ipacs Szabó István több, mint húsz éve a kisharsányi borászat kötelékében él és dolgozik. Soha nem is vágyik máshova, hiszen a Villányi borvidék egyik meghatározó birtoka mindig tartogat kihívásokat és új feladatokat számára. Itt telepedett le és alapított családot,valamint…

Két hónap kihagyás után visszatérünk a kissé hosszúra nyúlt nyári szünetből és meg is kóstoljuk a kis hazánkban Loringgal pörkölt kávék kínálatát. További témáink: Ügyfél élmény reklamáció esetén: Barn vs. Colonna Sage Precision Brewer hosszú táv April (Jesus) Brewer Allongé rejtelmek

- Hova vezet az út a kiégés után? (spoiler: otthon pörköléshez) - Kávé íz-piramis - Sage Precision brewer - Víz vak-kóstolásunk eredménye - Scott Rao új könyve - Good guy John Buckman (Decent) Vigyázat az adás indokolatlan káromkodást tartalmaz!

James Hoffman csatornája és a fagyasztott majd mikrózott kétszer szemenként darált rapid hordóban érlelt ultrahanggal főzött és sózott kávéról Mit ittunk? (Barn, Coffee Collective) Pörkölők különleges kávé ígérete vs valóság Fehér Puzsér (20:45-től)

Zoli Szarvasit gyűjt Rápörkölés és mindennapi voodoojaink December dripper vs Hario V60 Switch Hallgatói kérdések Linkek Kőrösi Boglárka: Felemésztett hagyaték Zalavári József: Mokka Pot. DLA értekezés. Budapest, 2006. KÓBOR H. JOHANNA Az utánzatok csak hörögnek

Flow bezárás, karantén kávézási szokások, mit iszunk (Barn, Cracker Jack, Awaken, Casmo, Colonna, Workshop), Wilfa SSP (ELSŐ!), V60 vs December Dripper, optimális őrlő állás

Tóth Sanyi a vendégünk és elmeséli mi újság van Costa Ricában, előtte megkóstoltuk az idei kávékat, azokat is értékeljük.  Az adás szerintem nagyon különleges és páratlan betekintést ad egy farm életébe, a Cup of Excellence versenyekbe, és megismerhettek egy olyan kooperációt ami szerintem példa…

Kávékalmár Smart Espresso Profiler-éről James Hoffman videót készített Vajon elmarad-e a World of Coffee Varsóban? Robot manuál eszpresszó gép review Wilfa Uniform őrlő review Csítelt kávék bíró szemmel

Zoli 10 napot töltött a Bányai ültetvényen fermentációs kísérleteket végzett, elmondja az élményeit, benyomásait. Fényképes beszámolót itt találtok. Vettünk Comandante őrlőt Kint voltunk a Kávébár bazáron

Az adás első felében még a fahéj-gate témát folytatjuk amint a Nomad pörkölő három tételét kóstoljuk meg, és újra megállapítjuk hogy itt abba is lehetne hagyni az egészet, az egyik tételtől egészen lesokkolódunk A második felében pedig sorra vesszük a pörkölő gépek főbb típusait, melyik miért jó és…

Egy kis fahéj-gate update után kiosztjuk az idei Daráló Awards-ot az alábbi kategóriákban: AZ ÉV ÜLTETVÉNYKÁVÉJA AZ ÉV BEST BUY KÁVÉJA AZ ÉV BULLSHITE MOST WANTED USELESS GADGET AZ ÉV FŰSZERE AZ ÉV IMPULZUSVÁSÁRLÁSA AZ ÉV FÁJA AZ ÉV EVENTJE AZ ÉV PÖRKÖLŐ TRENDJE AZ ÉV BEZÁRT PÖRKÖLŐJE ÉV KÜLFÖLDI PÖRKÖLŐJE…

Az adásban a Filter Club-os alapítokkal beszélgetünk, többek között arról is hogyan kezdődött és mi is a Filter Club, jövő évi tervekről és még sok mindenről!

Mennyire specialty a hordós kávé? Minekiszom kávék Ön-szembeköpés avagy újabb kávés Kickstarter /April Brewer/ kapcsán melyik az ultimate dripper? Bányai László costa rica-i kávés farmer haza látogat

- Comandante verseny beszámoló - April gyömbéres Costa Rica-i kávé - Gondolatok közepes vagy gyenge minőségű kávék fermentálásáról - Öngyilkos EK - Új őrlő a Flowban (Mahlkönig W401) - Hallgatói kérdések (Otthoni RO, kálcium a vízben, Colonna Peak kancsó)

Ismét kongatjuk a vészharangot a speciality kávézás felett és kibeszéljük mitől is lehet fahéj ízű egy kávé.  Mahlkönig és Ditting új őrlőket mutat be a Host-on, így mi is kielemezzük mit lehet tudni róluk (spoiler: semmit).  Az adás végén persze teljesen alámerülnk a trash-be, éjszakára előre…

Mennyire csalás a kísérleti processz, vagy a hordós feldolgozás?  Kávé kávé nélkül - Atomo molecual coffee A podcast előtt közben kóstoltuk: Nomad - Villa Rosita red plum  Origin - San Antonio frozen natural Naked kotyesz update Kotyogós rakéta videóklip Ez egy fa 10 órás remix Colonna Opal…

Meglepetés különkiadás, Csordás Gergő Malaysiából jelentkezik és elmelséli milyen a specialty kávézás Indonéziában!

Linkek az adásból: European Coffeee Trip videó  Harmac kézi őrlő automatizáló Ausztrál hónap vásárlója sztori Father's pörkölő

A teljesség igénye nélkük az adásban: Vállalhatatlnul komoly téma: mi motivál minket? Scott Rao kotyeszt robbant James Hoffman V60-at főz Kinek trashebb az utazó szettje? (spoiler: Zolinak) A hónap kávékalandja

Instagram kérdésekre válaszolunk és beszélgetünk ezek kapcsán: Niche Zero filter kávé teszt Mi a helyzet a Holival? Kávés előfizetések Lesz Patreon? Kapszula para Mi az a "full fa"? Piqniq eseménysorozat Hazai specialty kávézás színvonala

Az adásban élőben kóstoljuk a Voila instant specialty kávéját, amit egy Barn kenyából készítettek, és meglepő következtetésre jutunk. (vonatkozó James Hoffman review itt) Az adásban még: Decent espresso gép és blooming presszó esemény Kotyesz update Kávékalmár Back to the Moka Pot videó Niche Zero őrő…

Blooming kotyesz receptek és teszt eredmények Cupping vs brew Modern eszpresszó gép fejlesztések Decent espresso első tapasztalatok

Összefoglaljuk a World of Coffee-n tapasztaltakat többek között: Zoli jó kávét főz otthon Dewla szar kávét főz otthon Megoldódik Scott Rao 32.06%-os extrakciója a Daralo__podcast-nek köszönhetően Scott Rao mea culpa posztja James Hoffman PC kóstolása Stephanos és a Gem Dripper vs Daráló Wooden Grouse…

Berlin, végállomás.

Scott Raonál elmentek otthonról.

0. Napi beszámolónk a World of Coffee 0.

Itt az új és rendszeres Daráló podcast, először is aki nem követne még minket Instagrammon az igazi trash kávés konentért az itt most azonnal megteheti! A home barista szekció keretein beül kitárgyaljuk az otthoni minimál presszó setup lehetőségeit, valamint szót ejtünk a Baratza Forté tapasztalatainkról,…

Új felállásban jelentkezik a Daráló, Dewlával mostantól Kis Zoli fogja rendszeresen megbeszélni és khm konstrukívan kritizálni mindent ami kávé. A mostani adásban erős kezdéssel szó van a brewers cup döntőről, a barista bajnokságok megreformálsáról, és a Dalla Corte Studio is letesztelésre került. Valamint…

Az Aeropress: The Movie magyarországi premierje a Flow-ban zajlott, és előtte felvezetésként elbeszélgettem három bajnokkal, ezt hallgathattjátok most meg podcast formátumban is!

Kis Zoli az adás vendége és bemutatjuk az újonnan induló Holistik pörkölőjét. Beszélgetünk arról milyen mélypontok és kihívások voltak a nyitásig vezető több majdnem másfél évben, hogyan választotta ki Zoli a pörkölő gépét, és arró is hogyan állt össze a kezdeti kínálat.