#Food

A Daráló podcast special adásban részletesen kikérdezzük Tóth Sanyit és Bányai Laci bácsit arról, mi történik az idei szüret során, milyen fejlesztésekre és újdonságokra számíthatunk. Szó esik fermentálásról, Cup of Excellence-ről, a fahéjról, de az adás egy pontján még a papagájról, vagyis a papajáról.…

0:00 - Patreon update és a Fjord CoE sztori 17:00 - Követező hónap kávéi  24:30 - Olaj (A podcastben hivatkozott study) 33:30 - Tojás 48:00 - James Hoffman őrlő teszt 1:04:30 - Van-e terroir a kávékban: vitaindító cikk (magyar verzió)

Visszatértünk három hónap alatt, új koncepcióval sok érdekes témával: Ígérjük lesz havonta egy adás tutira Elindult a Patreon oldalunk, ahol támogatni tudtok minket és részt venni és visszanézni a havi kóstolásokban, illetve szavaszni is tudtok a következő havi kávéra. Elindult a Youtube csatornánk,…

Két hónap kihagyás után visszatérünk a kissé hosszúra nyúlt nyári szünetből és meg is kóstoljuk a kis hazánkban Loringgal pörkölt kávék kínálatát. További témáink: Ügyfél élmény reklamáció esetén: Barn vs. Colonna Sage Precision Brewer hosszú táv April (Jesus) Brewer Allongé rejtelmek

- Hova vezet az út a kiégés után? (spoiler: otthon pörköléshez) - Kávé íz-piramis - Sage Precision brewer - Víz vak-kóstolásunk eredménye - Scott Rao új könyve - Good guy John Buckman (Decent) Vigyázat az adás indokolatlan káromkodást tartalmaz!

James Hoffman csatornája és a fagyasztott majd mikrózott kétszer szemenként darált rapid hordóban érlelt ultrahanggal főzött és sózott kávéról Mit ittunk? (Barn, Coffee Collective) Pörkölők különleges kávé ígérete vs valóság Fehér Puzsér (20:45-től)

Zoli Szarvasit gyűjt Rápörkölés és mindennapi voodoojaink December dripper vs Hario V60 Switch Hallgatói kérdések Linkek Kőrösi Boglárka: Felemésztett hagyaték Zalavári József: Mokka Pot. DLA értekezés. Budapest, 2006. KÓBOR H. JOHANNA Az utánzatok csak hörögnek

Flow bezárás, karantén kávézási szokások, mit iszunk (Barn, Cracker Jack, Awaken, Casmo, Colonna, Workshop), Wilfa SSP (ELSŐ!), V60 vs December Dripper, optimális őrlő állás

Tóth Sanyi a vendégünk és elmeséli mi újság van Costa Ricában, előtte megkóstoltuk az idei kávékat, azokat is értékeljük.  Az adás szerintem nagyon különleges és páratlan betekintést ad egy farm életébe, a Cup of Excellence versenyekbe, és megismerhettek egy olyan kooperációt ami szerintem példa…

Kávékalmár Smart Espresso Profiler-éről James Hoffman videót készített Vajon elmarad-e a World of Coffee Varsóban? Robot manuál eszpresszó gép review Wilfa Uniform őrlő review Csítelt kávék bíró szemmel

Zoli 10 napot töltött a Bányai ültetvényen fermentációs kísérleteket végzett, elmondja az élményeit, benyomásait. Fényképes beszámolót itt találtok. Vettünk Comandante őrlőt Kint voltunk a Kávébár bazáron

Az adás első felében még a fahéj-gate témát folytatjuk amint a Nomad pörkölő három tételét kóstoljuk meg, és újra megállapítjuk hogy itt abba is lehetne hagyni az egészet, az egyik tételtől egészen lesokkolódunk A második felében pedig sorra vesszük a pörkölő gépek főbb típusait, melyik miért jó és…

Egy kis fahéj-gate update után kiosztjuk az idei Daráló Awards-ot az alábbi kategóriákban: AZ ÉV ÜLTETVÉNYKÁVÉJA AZ ÉV BEST BUY KÁVÉJA AZ ÉV BULLSHITE MOST WANTED USELESS GADGET AZ ÉV FŰSZERE AZ ÉV IMPULZUSVÁSÁRLÁSA AZ ÉV FÁJA AZ ÉV EVENTJE AZ ÉV PÖRKÖLŐ TRENDJE AZ ÉV BEZÁRT PÖRKÖLŐJE ÉV KÜLFÖLDI PÖRKÖLŐJE…

Az adásban a Filter Club-os alapítokkal beszélgetünk, többek között arról is hogyan kezdődött és mi is a Filter Club, jövő évi tervekről és még sok mindenről!

Mennyire specialty a hordós kávé? Minekiszom kávék Ön-szembeköpés avagy újabb kávés Kickstarter /April Brewer/ kapcsán melyik az ultimate dripper? Bányai László costa rica-i kávés farmer haza látogat

- Comandante verseny beszámoló - April gyömbéres Costa Rica-i kávé - Gondolatok közepes vagy gyenge minőségű kávék fermentálásáról - Öngyilkos EK - Új őrlő a Flowban (Mahlkönig W401) - Hallgatói kérdések (Otthoni RO, kálcium a vízben, Colonna Peak kancsó)

Ismét kongatjuk a vészharangot a speciality kávézás felett és kibeszéljük mitől is lehet fahéj ízű egy kávé.  Mahlkönig és Ditting új őrlőket mutat be a Host-on, így mi is kielemezzük mit lehet tudni róluk (spoiler: semmit).  Az adás végén persze teljesen alámerülnk a trash-be, éjszakára előre…

Mennyire csalás a kísérleti processz, vagy a hordós feldolgozás?  Kávé kávé nélkül - Atomo molecual coffee A podcast előtt közben kóstoltuk: Nomad - Villa Rosita red plum  Origin - San Antonio frozen natural Naked kotyesz update Kotyogós rakéta videóklip Ez egy fa 10 órás remix Colonna Opal…

Meglepetés különkiadás, Csordás Gergő Malaysiából jelentkezik és elmelséli milyen a specialty kávézás Indonéziában!

Linkek az adásból: European Coffeee Trip videó  Harmac kézi őrlő automatizáló Ausztrál hónap vásárlója sztori Father's pörkölő

A teljesség igénye nélkük az adásban: Vállalhatatlnul komoly téma: mi motivál minket? Scott Rao kotyeszt robbant James Hoffman V60-at főz Kinek trashebb az utazó szettje? (spoiler: Zolinak) A hónap kávékalandja

Instagram kérdésekre válaszolunk és beszélgetünk ezek kapcsán: Niche Zero filter kávé teszt Mi a helyzet a Holival? Kávés előfizetések Lesz Patreon? Kapszula para Mi az a "full fa"? Piqniq eseménysorozat Hazai specialty kávézás színvonala

Az adásban élőben kóstoljuk a Voila instant specialty kávéját, amit egy Barn kenyából készítettek, és meglepő következtetésre jutunk. (vonatkozó James Hoffman review itt) Az adásban még: Decent espresso gép és blooming presszó esemény Kotyesz update Kávékalmár Back to the Moka Pot videó Niche Zero őrő…

Blooming kotyesz receptek és teszt eredmények Cupping vs brew Modern eszpresszó gép fejlesztések Decent espresso első tapasztalatok

Összefoglaljuk a World of Coffee-n tapasztaltakat többek között: Zoli jó kávét főz otthon Dewla szar kávét főz otthon Megoldódik Scott Rao 32.06%-os extrakciója a Daralo__podcast-nek köszönhetően Scott Rao mea culpa posztja James Hoffman PC kóstolása Stephanos és a Gem Dripper vs Daráló Wooden Grouse…

Berlin, végállomás.

Scott Raonál elmentek otthonról.

0. Napi beszámolónk a World of Coffee 0.

Itt az új és rendszeres Daráló podcast, először is aki nem követne még minket Instagrammon az igazi trash kávés konentért az itt most azonnal megteheti! A home barista szekció keretein beül kitárgyaljuk az otthoni minimál presszó setup lehetőségeit, valamint szót ejtünk a Baratza Forté tapasztalatainkról,…

Új felállásban jelentkezik a Daráló, Dewlával mostantól Kis Zoli fogja rendszeresen megbeszélni és khm konstrukívan kritizálni mindent ami kávé. A mostani adásban erős kezdéssel szó van a brewers cup döntőről, a barista bajnokságok megreformálsáról, és a Dalla Corte Studio is letesztelésre került. Valamint…

Az Aeropress: The Movie magyarországi premierje a Flow-ban zajlott, és előtte felvezetésként elbeszélgettem három bajnokkal, ezt hallgathattjátok most meg podcast formátumban is!

Kis Zoli az adás vendége és bemutatjuk az újonnan induló Holistik pörkölőjét. Beszélgetünk arról milyen mélypontok és kihívások voltak a nyitásig vezető több majdnem másfél évben, hogyan választotta ki Zoli a pörkölő gépét, és arró is hogyan állt össze a kezdeti kínálat.

Újra a klasszikus felállásban rögzítettünk egy adást ahol sokat beszélünk mindenféle presszó gépről csak hogy kiderüljünk hogy a PiD-es Gaggia Baby a király. Mit ittunk: Hallo Fuafate La Cabra, új Colonna kapszulák Mina kávézói tapaszlatatok Dalla Corte XT Új Slayer gépek Gaggia Baby a király 54 vs…

Vendégünk az adásban Tóth Sándor (Lucky Cap és A Kávé Háza) valamint Bányai László a Costa Ricában kávét termelő Bányai László fia, aki maga is aktívan részt vesz a farm ügyeiben. Betekintést nyerhettek abba, hogy mi történt azóta, hogy az előző évi Kávé Bár Bazáron kb. egy éve először éreztük hogy…

Újra jelentkezünk egy új résszel mégpedig elmeséljük miket és hogyan láttuk a WoC kiállításon. Szó esik: Az új game changer latte artról Fa Palma el Tucanról Sok-sok gésáról Zöld kávé kereskedőkről Fura kávé gadgetekről WDT DUOMO Új OE őrlő EDO Barista Wormhole bullshit alert EDO Barista Twister distribution…

Hosszú kihagyás után már a megnyitott Flow-ból jelentkezünk Kis Zolival akit már sokan kértétek hogy legyen újra vendég. Kávé élményeinken kapcsán beszélünk a fermentációról, aztán pedig belevágunk és megpróbáljuk megosztani az elmúlt hónapok vízzel való kísérletezéseinek eredményeit, következtetéseit.…

Mit ittunk: Fuglen El Panatal, Coffee Collective Alaka, Lucky Cap – Yrgacheffe Peak Water kickstarter Dalla Corte Max őrlő Kávébár Bazár és Magyar Barista Bajnokság

A Kossuth Rádióban egy fél órás műsorban kérdeztek a speciality kávékultúráról. Szerintem egy jó beszélgetés lett,  tökéletes kiindulópont lehet azoknak akiket érdekel mitől is speciality egy kávé. Az adásban megszólal még Török Ádám a 2018-as barista bajnok a Bagira pörkölője és Bagdi Bence aki a berlini The…

Mit ittunk: Fuglen és Roundhill Bokasso, Gardelli Mzungu, Casino MOcca Arayancito a Cube-ban, aktuális Colonna kapszulák Témáink: Pozsonyi coffee tour:  Fach és Urban House Bécsi Coffee Festival Alternatív tejek (Oatly) Barista Hustle Cupping Bowl vs porcelán Dewla latte artozik Gergő Nespresso gépet…

Mit ittunk: Isaias Frenandez (Casino Mocca), Mbrizi (Workshop), Colonna kapszulák Mina új szoftver és átfolyás mérő Cimbali megveszi a Slayert Mit várunk 2018-ban? Full-autó gépek, víz, fagyasztás, Amszterdam WoC, új hazai SCA chapter, speciality podok Új titkos projekt Sprudgie legjobbak: Standart…

Mit ittunk: Has Bean: El Salvador- Finca Las Brumas wild forest project  Workshop: El Martillo Mit tegyünk ha rossz kávét kapunk a kávézóban? Scott Rao kapcsán: miért nem jól számoljuk az extrakciót?  (vigyázat geek zóna!)

Mit ittunk szekció: Workshop: La Pastoria (Costa Rica), Taylor Street Baristas: San Antonio (Guatemala), Square Mile: Kilimanjaro (El Salvador), Nyawira (Kenya) Taylor Street Baristas előfizetés csomag Dewla a Wave Coffe Conference-en volt, röviden beszámol miért érdemes Brnoba látogatni – Industra…

  Prágai Coffee Festival nem túl jó élmények HOST Milan 2017 újdonságok és trendek (Sprudge összefoglaló) Eversys Cameo szuperautomata gép Mina Smart Bar Grindie hibrid őrlő Mythos 2 Mazzer ZM limtált kiadás

Kávé amiket ittunk: Casino Mocca Aricha, Lucky Cap – Bányai SSP kések Mahlkönig EK43-hoz December Dripper BWT Patron cseréje Kávé napja 2017 és Hungarian Barista League Matt Perger disztribúciós tanulmány és a “A Sün” eszköz (Baritsa Hustle YouTube csatorna, The Hog videó) Filter kávé belövés otthon

A berlini kávé fesztiválról frissen hazatérve egészen különlegesen finom kávékat sikerült hozni, a Double B kenyai Mutheka és száraz etióp Nensebo az idei szüret eddig legkiemelkedőbb kávéi, hozzák a WoC-s Nekisse szintjét. Megkóstoltuk a Colonna száraz geisha kapszuláit a hordozható Wacaco Minipresso-val…

A heti adás most geekeskedés helyett inkább filozofálgatós lett, de néha ilyen is kell! Az adásban hivatkozott könyvek: Maxwell-Colonna Dashwood: The Coffee Dictionary James Hoffman: Best of Jimseven Colin Harmon: What I Know About Running Coffe Shops Egyéb linkek: La Spaziale kapszulás gép Scott Rao:…

Ízhibák és ha mit lehet (ha lehet egyáltalán) tenni ellenük Termőterületekre jellemző tipikus ízjegyek Hogyan fejlesszük ízfelismerő képességünk? Hideg kávé ital Top8: Cold Cascara Jeges filter Espresso tonic Cold drip MIzudashi Cold brew tonic Shakerato Affogato

Filter receptek és öntéssel kapcsolatos tévhitek Hogyan hat a pörkölés az extrakcióra kísérlet elemzése (cikk) Gorilla Gear EK43 kés Kinu kézi őrlők (M38 és M47) Véleményünk a “Hogyan készül a tökéletes kávé” videóról és cikkről

Mit ittunk: Taf Nekisse, The Coffee Collective Kieni Hipster Brewer Versenyek, Brewers VB – Chad Wang Gyártók vs fogyasztók Rost mintapörkölő – Best new product Mazzer ZM Hario Smart 7 EU változat Decent Espresso hands-on Scott Rao-val

Budapest Coffee Festival beszámoló azon belül Brewers Cup, Cup Tasters és Barista bajonkság beszámoló és eredmények Jók így a barista versenyek? Pete Licata és James Hoffman cikkei kapcsán beszélgetünk a témáról Dewla SCA Sensory professional képesítést szerzett erről mesél Ajánló a következő adásra:…

A Budapest Coffee Festival-on második beszélgető partnerem Kis Zoltán (Casino Mocca) aki egy pörkölő kevésébe szem előtt lévő feladatát a zöld kávé beszerzés titkaiba avat be minket. Beszélünk a zöld kávé beszerzés kihívásairól, hogy mennyi bizonytalanság és kockázat vállalás van egy-egy finom csésze…

A Budapest Coffee Fest-en első élő beszélgetőpartnerem Tóth Sándor (Lucky Cap és A Kávé Háza). Beszélgetünk az olasz kávékultúra és az újhullám viszonyáról, a kávé sznobizmusról és arról hogy kell-e cukor vagy nem egy kávézóba. Talán Sanyi segítségével beszélgetés végére sikerül megtalálni a két világ…

Kávék: Workshop Sao Judas Tadeu (Brazil), Has Bean Finca La Pira (Costa Rica), Gardelli Mora Mora (Etióp), Casino Mocca Gichuna (Kenya) Beszámolunk a Rattleware cupping brewer-éről amit pl. innen lehet megvenni Titus Grinding Instagram EK43 kés szintezés videó Dupla EK43 adagoló vízspricceléssel  Rubens…

Gergő visszatért Londonból, elmeséli nekünk milyen kávékat kóstolt, valamint hogy milyenek voltak a Coffee Masters és a Mazzer filter versenyek. Ezen kívül az adás témái: Slayer Steam Mazzer ZM sima vs digitális Londoni kávétúra Kávé szezonalitás December Dripper Budapest Coffe Festival

Magyar Brewers Cup elődöntő Perk Brew amit Scott Rao is támogat /ismert emberek által támogatott kávés cucok kitérő/ Felmérés a magyar kávéfogyasztási szokásokról Budapest Coffee Fest ajánló London Coffee Fest beharangozó

Az adás elején kibeszéljük a nagy port kavart McDonalds reklámot, amit itt tudtok megnézni. Ezt követően mélyre megyünk az eszpresszók világában, kitárgyaljuk Scott Rao cikke mentén hogy miért sötétebb gyakran az eszpresszó pörkölés, illetve reális-e a omniroast azaz ugyan az pörkölés filterre és eszpresszóra.…

A Kávébár Bazárról jelentkeztünk élőben, vendégünk Szalczer Péter kávé geek és az SCA Hungary – Egyesület a Magyar Kávékultúráért elnöke. Fő témánk az un. kávés egyedfejlődés, végigmegyünk az otthoni kávéfogyasztók fejlődési szakaszain (kezdő-haladó-full geek) és igyekszünk minden szintre jó tanácsokkal…

Melyik jobb a Hario Smart 7 vagy a Moccamster Cup One? Leteszteltük mind a kettőt, ugyan azzal a kávéval (Fuglen!). Az adásban elmondjuk miért nem vagy csak nagyon korlátozottan tudjuk megmondani a választ. Csakúgy mint a legtöbb kávégép vagy épp őrlő teszt. Rendesen kibontjuk ezt a témát hogy miért…

Ezen a héten vendégünk Nagy-Bertók Anita aki a Matthew Alige-nél dolgozik mint oktató, de ezen kívül hivatalos SCA oktató (AST), brewers, barisa és latte art világbajnokságokon bíró.  A beszélgetés alatt Anita egy írországi kávézóból jelentkezik be, a háttérzaj ennek tudható be. A beszélgetésből megtudhatjátok…

Sziasztok teás különszámmal jelentkezünk Kiöntő néven, amelyben Gergő körbejárja a ismertebb teaházakat és elbeszélget vezetőikkel/tulajdonosaikkal. Az első adásban Tardy Tamással hallhattok egy beszélgetést a teázás alapjairól, a különböző tea feldolgozás módszerekről, ezen belül is bővebben a puerh…